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　　我們平常吃的魚豆腐、火腿腸、蛋白粉等食物中，都不同比例地含有一種物質(zhì)——大豆分離蛋白。這是一種以低溫脫脂大豆粕作原料生產(chǎn)出的植物蛋白。在大豆分離蛋白中，蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類近20種，而且不含膽固醇，是植物蛋白中生物效價接近牛奶的品種。

　　生產(chǎn)大豆分離蛋白產(chǎn)生乳清廢液中，含有大量的水溶性蛋白，如不加回收，則白白浪費(fèi)?；厥者@類大豆蛋白的方法是采用超濾濃縮，根據(jù)研究切割分子量為20000的超濾膜可以有效地截留住這類蛋白，同時采用超濾膜處理后的濾出液中含有大量的大豆低聚糖，可以達(dá)到一舉兩得，即提取了水溶性蛋白和大豆低聚糖，又治理了廢水的污染，解決了環(huán)保問題。

　　超濾截留粒徑介于微濾和納濾之間，約10～100nm。在0.05～0.5MPa的靜壓差推動下，超濾膜可截留各種可溶性大分子，如多糖、蛋白質(zhì)、酶等相對分子質(zhì)量大于1000的大分子及膠體，達(dá)到溶液凈化、分離及濃縮的目的。大豆分離蛋白(SPI)經(jīng)酸沉后產(chǎn)生的乳清廢水，通過絮凝離心處理，可以去除乳清中65%左右的脂肪、90%左右的懸浮固體。在絮凝離心處理后的乳清廢水進(jìn)入超濾膜裝置，在蛋白質(zhì)損失只有10%左右的情況下，脂肪去除率高達(dá)90%以上，懸浮固體可被全部去除。

　　超濾技術(shù)主要用于含分子量1000～500000的微粒溶液的分離，是目前應(yīng)用非常廣泛的膜分離過程之一。采用不同膜技術(shù)的膜集成工藝，具有高效、節(jié)能的優(yōu)點。加大新型分離膜及其工藝的開發(fā)，注重新型膜集成工藝的應(yīng)用，將會有良好的發(fā)展前景。